酸菜鱼源自重庆，一说其源于重庆江津，当地渔夫将打捞的大鱼售卖，小鱼就与农家人换酸菜，将酸菜与鲜鱼一起煮汤做成酸菜鱼；....
吃螃蟹的蘸料有姜醋汁、糖醋汁以及酱醋汁，也可以直接买蟹醋。其中最常见的就是姜醋汁，姜和醋都有驱寒的作用，在制作过程中....
鳜鱼是淡水鱼，也是指生活在江河湖泊水中的鱼，属于河鱼。桂鱼又叫作鳜鱼、鳌花鱼，是我国四大淡水名鱼之一，它对水温的适应....
花甲屎最好去掉，因带沙子，吃了磕牙。但去屎较为麻烦，也有人在制作时没去，建议食用前去掉花甲屎。花甲去屎方法：将花甲加....
制作花甲肉要先将花甲放入盐水中浸泡使它吐尽体内泥沙，再用沸水将它焯至开口，然后将肉取出一个个清洗干净，锅中入油加入大....
炒花甲需要焯水，焯水的目的是为了让花甲开口更完全。不焯水的花甲直接放入锅中爆炒，开口率要比焯水的花甲低，也导致了一些....
大闸蟹名称的由来有多种说法，一种是在以前，人们发现螃蟹喜光，利用这个特性用竹子编闸，并在上面放灯火依次吸引螃蟹，人们....
炒花甲之前不用水煮直接下锅炒会导致花甲不开口，锅内油温太高容易将花甲直接烫死，所以炒花甲之前一定要先水煮。炒花甲出现....
鱼浮头的原因有很多，不一定是缺氧，比如也可以是觅食等。关于鱼浮头的情况，具体可分为水体溶氧偏低鱼浮头和水体溶氧不低鱼....
花甲死了不会开壳，也不会伸出“舌头”呼吸，花甲壳呈紧闭状。死花甲和活花甲放在一起，可以明显看出区别，活着的花甲在没人....
鳜鱼本身是不臭的，它是经过特别的方法腌制后，而散发出一股似臭非臭的味道，因此得名为臭鳜鱼。要想腌制臭鳜鱼，需要先将新....
蟹籽是母蟹的卵细胞，母螃蟹的蟹卵经过漂洗晒干就会变成“蟹籽”。母蟹成熟的性腺生产的卵细胞，排出体外的部分就是蟹卵，而....
龙利鱼刺不多，龙利鱼是生长的海里的一种鱼，皮是银灰色，相对其它鱼类来说颜色要淡一些，且几乎无鱼腥味和异味，只有中间的....
青蟹是海水里的，是广温广盐海产蟹类，因体色青绿而得名，盛产于温暖的浅海，主要分布在浙江、两广、福建和台湾沿海等地，江....
黑鱼学名叫乌鳢，在农村黑鱼又叫孝鱼，一般人都不准吃，通常只有老年妇人才能吃。黑鱼是常见的淡水鱼，不是海鱼。但也不排除....
清洗由于要先将鱿鱼的头部和身体分开，挖出它体内的内脏和其他杂质，将鱿鱼冲洗干净后撕掉它的表皮，接着挤出鱿鱼眼睛里的墨....
养皇冠鱼要准备90厘米×40厘米×40厘米的鱼缸，将水温控制在20～28℃之间，若是饲养幼鱼，就要使用pH值6.5，硬度6dH的水，等....
将配菜和酸菜都准备好，鱼片用少许盐和蛋清腌制一段时间，锅中煎鱼头和鱼排，煎至两面金黄，加适量水和姜丝煮10分钟带汤盛出....
野生黑鱼和人工养殖黑鱼最大区别在于肉质，野生黑鱼生性凶猛，在水中时刻处于敏锐捕食的状态，游来游去身体迅猛，肉质非常鲜....
黄油蟹一般生长在咸淡水域交界的地方，它的产地有一定的局限性，常见于香港的流浮山、珠江流域、东莞市虎门太平以及深圳市后....
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