青蟹是海水里的，是广温广盐海产蟹类，因体色青绿而得名，盛产于温暖的浅海，主要分布在浙江、两广、福建和台湾沿海等地，江浙一带尤多，青蟹能在盐度2.6-55，温度是5～39°C的海水中生存，目前已发展到完全淡水养殖的状态，一年四季可产。
青蟹是淡水还是海水
青蟹又名锯缘青蟹，不同地方的叫法也不一样，青蟹的生长环境是在温暖的海区中，在沿海地区都属于盛产区域，因此青蟹是一种海蟹。
青蟹具有广盐性
青蟹能在盐度2.6-55的海水中生存。适宜盐度为0 -33.2，最适盐度为12.8-26.2%。养殖的适宜盐度为7‰～33‰，最适是10‰～20。即使常年盐度在 5.9-8之间的青蟹，除了不能产卵、繁殖，也能很好的生长发育和交配。
青蟹具有广温性
青蟹生存的温度在5～39°C之间，其中最适水温为18～25°C。它在15°C以下时生长明显减慢，水温降至7～8.5°C时会进入休眠与穴居状态；水温稳定在18°C以上时，雌蟹开始产卵，幼蟹频频脱壳长大，水温升至37°C以上时，青蟹不摄食；水温升至39°C时，青蟹背甲出现灰红斑点，身体逐渐衰老死亡。
