花甲死了不会开壳，也不会伸出“舌头”呼吸，花甲壳呈紧闭状。死花甲和活花甲放在一起，可以明显看出区别，活着的花甲在没人触碰的情况下，壳会微开，并伸出舌头呼吸，手一碰就会回缩进壳内;而死花甲完全不会呼吸，也不会开壳。
花甲死了的样子
花甲死了不开壳，也不会吐出舌头呼吸，壳会紧闭不开。而活花甲会吐出它们在水中很活跃，会吐出舌头呼吸，花甲壳多呈现为微开状，人手一碰它舌头就会回缩进壳内。将活死两种花甲放在一起，用眼睛一看就能看出哪些是死的，哪些是活的。
花甲死了就不能吃了，而且死花甲用开水怎么煮，它都是不会开壳的。它的壳盖会紧闭，活花甲在遇热的情况下，都会开壳，我们平时吃到的花甲都是开壳的，那么说明花甲是活着的时候煮的，反之则是死了后煮的。
在炒制花甲的时候，一定要先将花甲放入沸水中煮一会，这样既可以减轻花甲的腥味，也可以让花甲全部张开，那些经过煮制还未张开的花甲基本就是死花甲，死花甲肉质比较松散，不新鲜。
