洗肉可以用盐和小苏打或者淘米水清洗，都能清洗得非常干净。盐搭配小苏打即可消毒杀菌，又可以很好的清理掉肉中的脏东西，肉....
首先选肥瘦相间的肉较好，其次是切片腌制，用料酒、盐、花椒粉腌制，可以除腥增香。再调和好面糊，面粉与淀粉比例为1:1为宜....
猪小排和肋排是猪肉的不同部位。猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，猪肋排是胸腔部位的片状排骨。猪小排的排骨肉比较厚实，....
盐酥鸡和鸡米花原料和口感不同。原料上盐酥鸡带骨头，而鸡米花多不带骨头。盐酥鸡带有骨头，口感也较淡，吃的时候口感不及鸡....
立夏吃狗肉是传统习俗，相传古代人们会杀狗避邪，人们认为立夏吃狗能祛邪补身，抵御瘟疫。在岭南一带吃狗肉不仅是习俗，还有....
皮蛋含铅元素，尤其是颜色较深、呈黑色，比较像皮冻的那种，所以像孕妇、儿童、肠胃、肝肾或高血压疾病患者等人群都不适合吃....
牛欢是母牛的生殖器。公牛的生殖器俗称牛鞭，具温补肾阳之功，而母牛的生殖器俗称牛欢或牛欢喜，因素有形补形之说，人称有很....
牛柳便宜可能是冻肉，或者不是纯正的牛柳肉，而是以牛碎肉制成。牛柳指的是牛的里脊肉，牛柳和猪柳一样，都属于最为细腻的肉....
新鲜的肉馅发酸原因较多，像变质、用醋调味过重、面皮发酸均可导致发酸。建议在调馅时先给肉进行排酸，用淘米水清洗3至5分钟....
盐焗鸡外皮黄润，美味可口，最简单快捷的做法是用电饭煲做，很省时，也很节力。对于大多数时间观念较强的人来说，都是非常好....
卤鸡爪是常见的卤菜，它最大的特点是酱香味浓郁，闻着就让人产生很强的食欲。卤鸡爪做的好的，皮薄肉嫩，肉感鲜嫩，吃起来口....
根据各地习俗来看立夏和夏至都有吃蛋习俗。立夏时节正值鸡蛋生产高峰期，吃蛋也变得很常见，尤其是茶叶蛋最受欢迎。夏至吃蛋....
所谓众口难调，每个人味蕾需求不同。五黑鸡是滋补型的乌鸡，五黑鸡好不好吃取决于它的制作方法，烹饪方式不同，表现出的风味....
海盐蛋有两种说法，一说是用海盐腌制的蛋，用海盐腌制的蛋，可以是鸡蛋、也可以是鸭蛋，一说是指用海鸭蛋腌制的蛋。海盐蛋营....
松花蛋是由鸭蛋腌制而成，但是松花蛋的蛋壳已经不是鸭蛋的暗白色，成了一种颜色暗淡的灰白色。剥开松花蛋蛋壳，里面的蛋白已....
煮茶叶蛋可以放陈皮，加陈皮是煮茶叶蛋的必要材料，先把鸡蛋洗净放入清水煮熟，再在锅里重新加入清水和所需材料大火煮开后转....
制作陈皮茶叶蛋需鸡蛋、八角、陈皮、桂皮、红茶等，先把鸡蛋洗干净，锅里放入冷水和鸡蛋，水要盖过鸡蛋，在水里加一小勺盐，....
大家都知道做菜的时候加入淀粉可以让肉变得更加嫩滑，但是为什么加淀粉能使肉变嫩，关于淀粉你知道多少呢?淀粉抓肉的技巧是....
大家都知道淀粉是厨房必不可少的一种材料，有加了淀粉的食物味道会更加鲜美，可以说淀粉的作用是独一无二的。今天我们就来看....
三杯鸡中的三杯指的是一杯米酒、一杯猪油或油茶、一杯酱油而得名，因为在制作过程中不放一滴水。首先将鸡肉切成大块，加入盐....
名师互学网 版权所有 (c)2021-2022 ICP备案号：晋ICP备2021003244-6号
