目前市场上的不粘锅涂料有两种:含氟涂料和陶瓷涂料。市面上的涂料多为含氟涂料，主要材料为四氟乙烯或硅树脂。前几年都说含氟涂料对人体健康有害，但其实只要是正规品牌的含氟涂料，都是无害的。
但从化学角度来说，如果使用含氟涂层，温度不能超过260度，否则会破坏分子的稳定性，永远不会放出有毒物质。如果只是煮熟了就不用担心了。当食物的烹饪温度达到260度时，肯定会被烧焦。
陶瓷涂层采用纳米陶瓷技术，主要依靠其分子的致密性来达到不粘的效果。非常绿色环保，耐高温，高腐蚀性，硬度高。但是这种不粘锅有明显的缺点，就是不粘效果不太好，持久性不好。
