葱、姜、蒜作为一种香味比较浓的调料,最好在油热后倒入锅中作为炒锅使用,可以为菜肴增香,使菜肴口感更佳。葱、姜、蒜在煮肉的时候也可以用来去腥。烫漂时加入葱、姜、蒜,能有效去除肉中的腥味和血沫,使肉更紧实,口感更佳。
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