不同的调料,时间不同,作用也不同。辣椒、八角等调料需要在油热后倒入炒锅,以增加热油的香气,使菜肴味道更佳。料酒是用来去腥的,需要在焯水的过程中加入。酱油和生抽是用来增加菜肴的酱香,所以需要在食物半熟的时候加入。
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