如果要用食用碱发酵馒头，要按照1:40的比例与面粉混合，然后在面粉中倒入水揉成光滑的面团，最后将面团密封静置一两个小时，然后将面团分成剂型，揉成圆形，蒸熟。
如何用食用碱蒸馒头
食用碱就是我们常说的碱面。如果你想用它来和面，蒸馒头，你必须先把它和面粉混合，用清水揉成面团。这里我们可以把面粉和碱性面的比例控制在40:1左右。
我们往面粉里加水的时候，要边加水边搅拌。面粉变成絮状后，我们可以停止加水，用手揉成光滑的面团，然后密封，静置一两个小时左右。
我们在发酵面团的时候，可以选择用保鲜膜将面团包裹起来，或者准备一块湿蒸笼布覆盖在面团表面。面团发酵后，我们可以把它切成片，揉成团，做成圆形，放在锅里蒸。
