做胡肉的时候，加入适量的山楂，可以让肉更容易腐烂。通常一斤肉放五六片山楂就够了。如果我们这个季节没有新鲜的山楂卖，也可以选择买一些没有霉变，没有黑点，没有被虫子吃掉的干山楂。
加什么肉容易烂
如果我们想让熟肉更容易腐烂，可以在制作的过程中，在水中加入适量的山楂片，因为山楂片含有较多的有机酸，可以软化肉类食材的纤维。
不过需要注意的是，煮肉的时候不能依次放太多山楂片。通常每斤肉放五六片山楂片就够了。否则山楂味太浓，会影响煮肉的原味。
如果我们这个季节没有新鲜的山楂卖，也可以直接买包装好的干山楂。我们只需要选择没有霉变、没有黑点、没有被昆虫吃掉的干山楂。
