烘烤温度太高。我们可以把面粉、鸡蛋等原料冰起来。提前。物料温度下降后，烘烤过程中产生的摩擦热可以有效消除。如果冰过了之后还是热的，可以选择好的变速搅拌机，快速完成面团的送粉工作，这样温升不会太高。
面团温度过高的补救方法
随着夏天的到来，气温也逐渐回升。如果要做面包等面食，机器会很难做面团。温度过高会导致面团发粘，不易成型，质地粗糙。你如何补救这种情况？
当面团的温度很高时，我们不得不降低温度。我们可以把和面需要的面粉、鸡蛋等液体放入冰箱冷冻。当整体物料温度下降时，揉面过程中产生的摩擦热可以有效消除。
如果材料已经冷冻，面团还是热的，建议使用精密的搅拌机。市面上的搅拌机一般是1-2档变速。为了减少面团产生的摩擦热，要灵活调节变速搅拌机，快速完成面团输送工作，使温度不会上升过快。
