紫米需要提前泡好再煮，因为紫米的米粒外面有一层硬壳，直接煮的话不容易被煮熟。建议最好提前一晚泡好，第二天早上再煮。如果泡的时候掉色，不用担心，泡好的水可以和紫米一起煮。
紫米煮之前要泡一下吗
除了我们经常吃的大米，还有各种健康的五谷杂粮，比如紫米、小麦、红豆、黑豆等等。紫色米粒细长，颗粒饱满，具有漂亮的紫色外观。煮熟后晶莹剔透，非常软糯，适合煮粥，能补充人体所需的营养。
如果用紫米做食物，最好提前泡一下，因为紫米的米粒外面有一层坚韧的种皮。如果不泡着直接煮，就不好煮了。建议提前一晚泡好，这样第二天早上醒来就可以直接煮了。
紫米含有丰富的天然营养色素和色氨酸，泡在水里会明显褪色。这是比较正常的，不用太担心。这个过程中不能用力搓。泡好后可以用紫米煮粥。
