罗宋汤的味道酸中带甜，甜中带香，肥而不腻，清新爽口。罗宋汤是从俄罗斯的红蔬菜汤演变而来的，这种汤又辣又酸，而且酸多甜少。上海人不习惯。后来，受购买原料和当地口味的影响，逐渐形成了具有独特海派风格的罗宋汤。
在罗宋汤，以甜菜为主料，常加入土豆、胡萝卜、菠菜、牛肉块、奶油一起煮，所以呈紫红色。
有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。还有不加甜菜和番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
白菜也会加入罗宋汤，一般是在锅加热之前(放盐之前)，这样白菜就不会腻了，还能保持白菜的脆嫩口感和菜香味。
罗宋汤的味道酸中带甜，甜中带香，肥而不腻，清新爽口。罗宋汤是从俄罗斯的红蔬菜汤演变而来的，这种汤又辣又酸，而且酸多甜少。上海人不习惯。后来，受购买原料和当地口味的影响，逐渐形成了具有独特海派风格的罗宋汤。
在罗宋汤，以甜菜为主料，常加入土豆、胡萝卜、菠菜、牛肉块、奶油一起煮，所以呈紫红色。
有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。还有不加甜菜和番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
白菜也会加入罗宋汤，一般是在锅加热之前(放盐之前)，这样白菜就不会腻了，还能保持白菜的脆嫩口感和菜香味。
名师互学网 版权所有 (c)2021-2022 ICP备案号：晋ICP备2021003244-6号
