辣椒蘸水是贵州的特色美食，用小红椒或者其它辣椒，和生姜大蒜一起剁碎，然后加入适量的盐、糖、白酒搅拌均匀，在密封容器中放置15天左右即可。辣椒蘸水可以当作佐料炒菜，也能作为其它腌菜的拌料使用，味道酸辣可口。
地道贵州辣椒蘸水做法
辣椒蘸水是贵州地区的一种特色吃法，将做好的美食在精心制作的辣椒水蘸一点后再食用，也可以将辣椒水当作调料炒菜，味道非常的酸辣可口，下面就来看看如何制作这一道特色美食吧。
准备材料：小红椒300克、生姜大蒜适量、白酒、食用盐等调料
方法步骤
1、先将小红椒洗净后去籽
2、将小红椒、生姜、大蒜一起剁碎，搅拌均匀
3、加入适量盐、糖、白酒一起搅拌
4、加清水后装入容器中密封放置15天即可
辣椒蘸水吃起来味道酸辣香甜，非常开胃下饭，贵州当地人最喜欢将食物在辣椒水中直接蘸着吃，也可以当作配料腌制其它的咸菜，或是当作调料来烹饪，可以起到提香去腥的作用。
