原料和味道各不相同，大料单指八角，而香料则是所有香料的统称，像大料、桂皮、丁香等都属于香料，香料的品种虽各不同，但都是烹饪的调香佳品。大料味道香而带甜，而不同的香料风味不同，像桂皮甜中带辛辣、丁香香而辛辣，还有麻舌感。
大料和香料的区别是什么
原料不同
大料是指大茴香，也是指八角。而香料的种类有多种，像檀香、桂皮、麝香等都属于香料，不同原料的香料，它们的作用自然也各不相同。
味道不同
大料的香味浓郁，味道带甜，而香料则风味各不一样，像桂皮甜中带辛辣，香味出众，闻香与大料截然不同，丁香气味芳香浓烈，味道辛辣、带有麻舌感。
