海鲜稀饭隔夜最好不要隔夜吃了。隔夜海鲜吃了容易引发疾病，而且海鲜过夜的时候会产生一些细菌，海鲜富含有丰富蛋白质，隔夜会产生降解物，会损伤肝脏、肾功能，还有些细菌属于自然复活，即使经过加热也有可能导致中毒或拉肚子，因此不建议吃。
海鲜稀饭制作小窍门
海鲜稀饭在烹饪的时候不要大火，特别是放入海鲜的时候，最好用80℃的温度下锅，先将稀饭煮熟然后改小火慢慢焖一段时间，等温度降下来一些后在放入海鲜开始焖煮，这个温度焖出来的海鲜稀饭味道非常好。
海鲜出锅要用大葱油勾芡，就是在海鲜快出锅的时候倒入大从优，给海鲜葱味，在中火的时候不听转动锅然后淋入湿淀粉和葱油，这样海鲜粥非常浓稠，味道特别鲜香。
在倒入海鲜之前先加盐，放盐的顺序非常重要，因为先加盐能够让海鲜的渗透压增大，让海鲜更好的吸水，这样可以释放出海鲜的味道，吸入的水分也比较稳定，不会轻易流失，如果后放盐，海鲜渗透压不变，海鲜的水分会流出，肉质的口感会有发死感。
