挑选新鲜的黄瓜及其他辅料洗净备用。黄瓜去头、去尾后切成均匀的条状盛起，辅料也切好并热锅入油爆香，再和醋白酒、白糖制成料汁。黄瓜条中放一小勺盐拌匀，放入干净容器腌制一小时后用纱布挤出多余水，同时清洗容器稍后再放入黄瓜条、浇上料汁腌制即可。
黄瓜咸菜的腌制方法步骤
材料准备：黄瓜2根、盐20克、酱油 10毫升(生抽)、糖 20克、醋 20毫升、清水 200毫升
挑选佐料：想吃辣的就准备青辣椒或红辣椒，想吃甜的就加适量糖腌制。
挑选黄瓜
挑选根部带有黄花的新鲜的黄瓜是最好。
清洗物料
将黄瓜洗净，以免有残留的农药。其他的辅助的物料一起清洗干净备用。
切黄瓜
切掉黄瓜的头和尾部，无论是不小心或者是贪小便宜当进去了，腌制出来会发苦的。去头去尾后将其切成均匀的条状，其他的辅助料也切好备用。
腌制
染盐前最好将黄瓜在花椒水中过一下，香味就会进到黄瓜丝中。再放一小勺盐拌匀，黄瓜就会把盐分充分的吸收了。
放置
将黄瓜条放入干净的容器中腌制一小时 就会腌出很多水，此时用干净纱布挤出多余水分，利于进一步的腌制，同时清洗容器备用。
加入料汁
黄瓜先倒入倒容器中，热锅爆香辣椒、花椒，放凉后将白糖、醋、白酒混合成一碗腌料倒入黄瓜条中拌匀腌制即可。黄瓜咸菜的口味很多，大家都喜欢吃。
