香油保质期还有十几天如果没开封，可以放在冰箱冷藏，能适当的延长保质期，如果开封了，可以用来制作腌菜，只要香油没有变质，它所做出来的腌菜也是不会变质的。另外即使香油过期了，也还是有妙用的，可以用来做润滑剂。
香油的保质期有多久
香油的保质期一般为18个月，如果是纯香油，放在冰箱里保存，保质期可达2年以上。虽然理论上讲香油过期是不可以食用的，但如果品质完好无损，过期3个月左右，也是可以吃的，前提是没有发生质变，食品的保质期是指最佳食用时间。
开封的香油保质期则与储存的环境有关，如果环境不卫生，也有可能令香油提早氧化，变质变味，所以环境也是香油保质期的关键因素。提前氧化变质的香油会产生一种叫黄曲霉素的毒素，它可以造成食物中毒，最好别吃。
