新鲜五味子最常见的晒干方法就是将五味子放在干燥、荫凉、通风的地方摊开，并且摊开后的厚度不可以超过3厘米，中途还要经常翻动。新鲜的五味子很容易发霉，要注意不能够放在潮湿的地方以及晾晒的过程中暴晒。
新鲜五味子怎么晒干
1、阴干
将五味子放在干燥、荫凉以及通风的地方摊开，厚度不可以超过3厘米，并且要经常翻动，不要堆放在潮湿的地方，以免发霉，阴干的五味子有效成分损失小，而且色泽好。
2、晒干
将五味子直接放在阳光下晒干，摊开后厚度不能超过5厘米，也要经常翻动，晾晒中可可以夜晒，但是不要暴晒，会让五味子的质量变差。
3、烘干。
将新鲜的五味子放在烘房里边。烘房要有升温设备、通风排湿设备和装载设备，并且门窗需要安装玻璃，这样干燥的速度比较快。烘房初期为低温55-60℃，中期为高温70-75℃，后期为低温在50℃左右即可。
