制作铁板豆腐要选择老豆腐，先将豆腐在水中浸泡，然后准备白糖、生抽、醋各一勺、盐半勺、淀粉5勺、葱姜蒜适量调制成酱汁，锅中烧热油，将豆腐切成一厘米的小块放入锅中煎出表面微黄，然后翻面继续煎，最后倒入酱汁大火焖2分钟收汁即可。
铁板豆腐的做法及调料
用铁板加热的方式来煎豆腐，能做出非常滑嫩美味的口感。制作铁板豆腐如果没有掌握好火候，很容易将豆腐煎老，或者煎焦，调料的搭配也是关键所在，下面就来看看如何制作美味的铁板豆腐吧。
准备材料：老豆腐一块、白糖、生抽、醋各一勺、盐半勺、淀粉5勺、葱姜蒜适量
1、豆腐先在清水中浸泡干净，然后切成一厘米厚的小方块
2、锅中倒入适量的油烧热，轻轻将豆腐放入锅中，不要动位置，等待豆腐煎焦后再慢慢翻面
3、调制酱料，将准备好的白糖、生抽、醋等直接混合搅拌均匀
4、豆腐煎得表面焦黄后就可以倒入酱料了，盖上锅盖焖2分钟左右即可出锅
家中没有铁板，用普通的铁锅也能做出好吃的铁板豆腐，一般买回来的豆腐都是在水中浸泡时间非常久，表面有大量的酸性物质，先用清水浸泡后更干净。调制酱料时加入一点生粉，能增加酱料的粘稠度，让光滑的豆腐表面更容易附着上酱料。
