生荞麦颜色呈小麦色，也有荞麦呈黄绿色，味道会微微发苦，炒熟的荞麦颜色会变得更深一些。生荞麦主要用来制作馒头、面条等食物，制作方式和用普通面粉一样，而炒熟的荞麦是可以直接食用的，还能用开水泡茶喝。
荞麦炒熟和不炒区别
外观不同
生荞麦的外观颜色为小麦色，味道没有苦味，有一些苦荞的味道微微发苦，呈现黄绿色，颗粒比一般的荞麦要小一些。炒熟后的荞麦颜色会变暗一些，如果炒的时间过久或者火候过大，很容易将荞麦炒成暗黄色，炒熟的荞麦会散发出浓浓的麦香味。
食用方式不同
生荞麦的食用方式主要是制作面条和馒头等，将荞麦研磨成粉状，然后像面粉一样制作各种面点食物，因为荞麦是属于粗粮，含有更多的纤维素，所制作的面点口感会比面粉制作的更粗糙一些。炒熟后的荞麦是可以直接食用的，还能用来泡茶喝。
如何炒荞麦
选择颜色发黄的优质荞麦，先用清水清洗几遍，然后沥干水分后放入阳光下晾晒，等待水分完全晒干后就能下锅翻炒，先用小火慢炒，要用锅铲不停的翻炒，大概炒10分钟左右，炒至荞麦颜色变得更深，散发出浓浓的香味再关火，用余温继续翻炒一会，直至温度变凉即可。
