东古一品鲜的颜色比一般的生抽要重一点，介于生抽和老抽之间，因为是在传统生抽的酿造工艺上，添加了核苷酸等氨基酸物质，所以鲜味得到了提升，并且含盐量也比一般的生抽要高。东古一品鲜用途比较广泛，红烧、烹炒、凉拌的菜都使用。
东古一品鲜与生抽区别
外观和味道区别
东古一品鲜的颜色比一般的生抽颜色都要深一点，因为东古一品鲜不属于老抽，所以颜色在老抽和生抽的颜色之间。东古一品鲜的味道特点就是鲜味非常的浓，其中含盐量也比较高，味道会偏鲜咸一点。生抽的品种比较多，也有鲜味比较浓的极鲜酱油，还有含盐量比较低的薄盐酱油等。
生产方式不同
生抽酱油是采用传统的酱油酿造工艺，以黄豆和蚕豆为基础原料，经过接种、制曲、发酵、压滤等复杂而精细的工艺制作而成。东古一品鲜是在传统的酿造工艺基础上，通过后期添加核苷酸等氨基酸物质来进行调配制作而成。
用途不同
东古一品鲜的用途比较广泛，其产品定位是鲜味浓，可以当作老抽来做一些红烧菜，因为其颜色比较重，用来上色也是可以的，如果是做一些凉拌、烹炒的菜用东古一品鲜也有不错的口感。生抽是用于烹炒和凉拌菜，在做一些用大火快速烹炒的菜中，用生抽是最合适的。
