首先把葱择洗干净，接着把鸡蛋打入碗中散备用，然后加盐、凉开水，搅拌均匀。将鸡蛋液过筛两次，蒸出来的鸡蛋羹会更加细滑，再用小勺子撇去泡沫。最后把蛋液盖上保鲜膜，上锅蒸十分钟即可。蒸好的鸡蛋羹色泽乳黄，松软滑嫩，撒上葱花、倒点香油更美味。
鸡蛋羹的做法
材料准备：鸡蛋一个，盐、香油、凉开水、葱花少许
准备材料
将所需材料准备好备用，且葱择洗干净
打鸡蛋
鸡蛋打入碗中散备用，然后加盐、凉开水，鸡蛋中加少许盐搅拌均匀，再加少量凉开水继续搅拌均匀即可。
过筛、撇泡沫
将鸡蛋液过筛两次，蒸出来的鸡蛋羹 会更加细滑，再用小勺子撇去泡沫。
上锅蒸
将准备好的蛋液盖上保鲜膜，上锅蒸十分钟即可。
蒸好的鸡蛋羹色泽乳黄，松软滑嫩、清香滑口，撒上葱花，香油更美味。
