鸡丁是将鸡肉切成小方块，叫丁，不是指具体的某一个部位。宫爆鸡丁是以鸡肉为主料，配以花生米、黄瓜、辣椒等辅料制成的一道名菜，特色是辣中有甜、甜中有辣。不同的地区的宫保鸡丁名字虽然相同，但是做法也存在差异。
鸡丁是鸡的哪个部位
鸡丁是鸡肉切成小块的叫法。宫保鸡丁是一道非常有名的菜，现在百分之九十的宫保鸡丁都是用鸡脯肉炒制的，如川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，鸡脯肉也就是鸡胸肉，这里的肉蛋白质含量较高，还容易被人体吸收，有着很好的强身健体等作用。
鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉，鸡腿肉的口感相对鸡脯肉更加爽滑脆嫩，也是由于鸡皮起了很大的作用。
因此为了让鸡脯肉的口感更佳，在腌制鸡肉的时候加入嫩肉粉来保持鸡肉的鲜嫩，但是不建议多吃。可以在码味上浆前用刀背在鸡肉上拍打几下，或者加入蛋白来保持鸡肉的嫩滑。
