炖老鸭汤不焯水会导致炖出来的汤腥味很重，所以炖老鸭汤最好先焯水。炖老鸭汤先焯水可以去除掉老鸭中的血水和血腥味，还可以去除部分油脂。鸭肉在焯水时一定要冷水下锅，加入姜片去腥，撇掉表面的浮沫，焯水时间不宜过长。
炖老鸭汤能不能不焯水
炖老鸭汤不焯水腥味重
炖老鸭汤营养非常丰富，是很多家庭非常喜欢的一种汤。在烹饪老鸭汤时如果不焯水，鸭肉中的腥味会被分解到汤汁中，导致老鸭汤腥味很重，很多人都不太能接受老鸭汤的腥味，从而浪费了一锅好汤。
炖老鸭汤焯水方法
炖老鸭汤一定要先焯水，首先将老鸭切成小块，用清水冲洗干净。锅中倒入清水，冷水放入鸭块，在锅中加入姜片，水烧开后撇去表面的浮沫，五分钟后将鸭块捞出用温水冲洗掉表面的油脂，沥干水分备用即可。
炖老鸭汤焯水注意事项
鸭肉焯水前可以先用盐均匀的抹一遍，可以让鸭肉焯水后不容易变柴;鸭肉焯水一定要冷水下锅，大火烧开;水开后一定将表面的浮沫撇掉;焯水时间不宜过长，容易让鸭肉变柴;鸭肉捞出后用温水冲洗，不要用凉水。
