梭子蟹有黄，大概在中秋节时候母蟹成熟就有蟹黄了，蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺等组成，呈橘黄色，味道鲜美。虽然蟹黄的成份和蟹卵基本一致，含有未排出体外的卵细胞，但是两者有本质区别，此外还含有其他的器官、腺体、组织液等。
梭子蟹的黄是白的吗
梭子蟹是蟹类中常见的蟹类，肉多味道美，含有丰富的蛋白质和维生素，因此很多人都会将其拿来蒸着吃或者炒菜吃。当写黄体检变大、呈鲜艳的橘黄色时，就代表母蟹的性腺成熟，此时生产排出体外的就是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞就属于蟹黄的一部分。
知道了橘黄色的是蟹黄，其味道鲜美，因此挑选的时候要选个大的，因为蟹黄的形成是随着母蟹的年龄增长而积累的。此外要拿在手中掂一下，手感沉重的是肥大壮实的是好蟹，蟹腿坚硬且背部青色坚硬。
