蟹卵可以吃，在雌螃蟹的蟹黄中酒含有未排出体外的卵细胞，不过也有其他器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。当蟹黄体积变大、呈现橘黄色的时候就代表着母蟹的性腺发育成熟了，此时生产排出体外的就是蟹卵，留在体内性腺的卵细胞属于蟹黄的一部分。
蟹卵能不能吃
蟹卵可以吃，吃的多是螃蟹在排卵是留在体内形成的蟹黄，但是蟹黄不是螃蟹的卵，只是成份和蟹卵基本一致。蟹黄的营养价值很高，由海中黄金之称。黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
蟹黄是肝脏，雌蟹公蟹都有，对于雌蟹来说，蟹黄是肝脏和卵巢的通称，公蟹的蟹黄就是肝脏了。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等美食。
