准备一个土豆，一个胡萝卜，将土豆洗净后去皮，切成滚刀块儿，洗去淀粉，放入盘中备用，将胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块备用。
02将毛豆剥去外皮，再准备适量姜切碎，炒锅中放入适量油，油热后将姜碎放入锅中炒香，然后加入一勺白砂糖，炒出糖色。
03将剥好的毛豆，倒入锅中，翻炒均匀。
04然后将准备好的胡萝卜块儿倒入锅中，翻炒均匀，再将准备好的土豆块倒入锅中，和胡萝卜一起翻炒。
05根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，生抽。
06加少许清水，清水的量不用太多，盖上锅盖焖一会。
07加一小勺红糖，搅拌均匀后收干汤汁，红糖让食材的颜色更加好看。
08出锅装盘，再准备适量小葱，撒在上面就可以吃了，这种做法的红烧土豆胡萝卜口感偏甜，但是特别美味，家里人都非常喜欢。
