准备牛腱子肉一块儿，切葱姜段儿，干椒八角备用，准备十几块冰糖和炖肉料（菜市场、超市均有卖）。
02把牛肉切成小块儿，放入水盆里泡制二十分钟洗出血水，锅放凉水下入牛肉焯水。
03开锅后煮三到五分钟，捞出放入水里洗干净，再放入高压锅胆里（没有的话用大锅也行）。
04接下来熬糖色，锅放入半勺水，下入冰糖，小火熬制成枣红色，加入白水。
05把熬好的糖色水加入高压锅胆里，在加入和牛肉平行的水。
06加入葱姜段儿，干椒八角，放入炖肉料，加入鸡精，加稍多点的盐。
07加入酱油或者红烧酱油调色，调制成如图的颜色即可。
08放入高压锅里压三十分钟，等焖着的气没了捞出，再放入大锅煮制一个多小时，熟后捞出放凉切成片儿，美味的酱牛肉就做好了。
