先将有皮的五花肉切成块，为了美观，大小最好一致。切好之后洗干净晾干多余的水份。
02然后切姜，姜切成片，葱切成大段，不宜过短。准备炖肉料。
03将油倒入锅中，火势稍微大点，待油热之后，把刚刚准备好的炖肉料和姜葱下锅，在锅里面不断翻炒，直到有一股香味即可。
04然后就将切成块的五花肉下锅翻炒。
05将五花肉炒出颜色之后，混着炖肉料一起盛放在盘中或者其他容器里面。
06然后将锅清洗干净之后重新倒油，开小火。然后将旁边的冰糖放入锅中，不可过多或者过少，然后用铲子将冰糖弄碎且同时搅拌。冰糖全部融化之后，将刚刚炒好的五花肉和炖肉料一起重新倒入锅中不停翻炒。
07抄到肉熟之后，倒入生抽、料酒、老抽，最后倒入开水（温水）。液体要在所有肉之上。
08然后渐渐将火势开大，煮的差不多的时候慢慢开小火，然后盖上锅盖焖煮一个小时左右，在焖的过程中注意水是否不够，如果不够，再加入温水。
09一个小时后，就可以添加盐进行调味了，然后开大火，不停的翻炒，动作要快。翻炒3分钟左右即可起锅。
