胡萝卜的准备：
将胡萝卜去皮，清洗干净，搓丝；
洋葱的准备：
将洋葱去除表面的膜，清洗干净，切成薄片；
取1小块姜，清洗干净，切成姜末；
取2-3根蒜苗，清洗干净，切成小段；
取3个鸡蛋，打入盆里，加入少量的水，打匀；
05开火，加入适量的食用油，将鸡蛋液倒入锅里，待鸡蛋结块后，再打散，盛出备用；
06再开火，加入适量的食用油，将姜末入锅炒香；
07将洋葱倒入锅里炒至颜色变浅、略微透明；
08将胡萝卜丝倒入锅里，翻炒至熟；
09将鸡蛋和蒜苗段下入锅里，翻炒均匀；
10加入适量的盐和味精调味，就完成了！
