1、先将牛腩肉切成3cm长的块状，土豆削皮洗净也切成3cm左右的块状，小油白菜，蒜、姜都洗净，香菇泡好好洗净切片，所有主要食材准备好了以后放在一旁备用。
022、接下来锅里烧好开水，将牛腩肉倒入锅中焯一下，直到肉变色，捞出沥干水备用。
033、然后热锅烧油，油热以后，开小火倒入3汤匙白糖，用锅铲搅拌，此时还是小火防止糖烧糊。直到糖粒融化由白色变成稍红的糖浆后，倒入焯好的牛腩肉，翻炒一下，使糖浆均匀的粘在肉上，翻炒一阵过后依然小火。
044、这时往锅里加入八角、蒜头、姜片、香叶、干辣椒等调味料，再加上老抽、生抽、适量就好。加入适量的水，大火开煮。
055、等水开之后，加入香菇，盖上锅盖小火煮15分钟之后，加入土豆小火煮大概20分钟之后，看一下汤有没有变色，然后尝一下味道，根据情况加入适当的盐。由于小火煮汤会比较省水，而且食材的味道也会更好的融入汤中，所以要注意水的和火候的把握。
06另起锅灶开始煮面，面煮好后过一凉水，放入大碗中，此时锅里的土豆已软的话说明汤也好了，加入小油白菜叶烫一烫就好了，然后将汤浇在面上，撒上葱花。味道十分鲜美。
