首先将排骨剁成5厘米长的段，土豆去皮切成块，姜切片、葱、香菜切段；往锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；再往锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒，然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆；最后灶火开中火将其炖熟，拣去葱、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可。
工具/材料:花椒、料酒、姜、香菜、大葱、盐、鸡精、猪油
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、处理食材
将排骨剁成5厘米长的段，土豆去皮切成块，姜切片、葱、香菜切段。
2、排骨焯水
锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫。
3、开始炒制
锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒，然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆。
4、装盘
灶火开中火将其炖熟，拣去葱、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可。
总结:
土豆炖排骨的做法，如上所述，但是要注意土豆一定要最后放入，并且倒入土豆后，要注意火候，以免土豆煮化了。
