四川酸萝卜怎么泡

锅中倒入凉水，放入花椒，大料，桂皮，香叶，大火煮开放凉，放入盐，醋，几滴白酒做成汤汁。姜萝卜洗净，姜切片，萝卜切片，放入瓶中。倒入汤汁，盖上盖拧紧，放置冰箱冷藏一周以上，四川泡酸萝卜就做好了。

花椒，大料，桂皮，香叶、盐、醋、白酒、萝卜

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、萝卜

白萝卜洗干净切片，放入适量的盐搅拌均匀腌制10分钟。

2、汤汁

锅中倒入凉水，放入花椒，大料，桂皮，香叶。大火煮开放凉，放入盐，醋，几滴白酒做成汤汁。

3、腌制

将洗净的萝卜放入瓶中，倒入汤汁，盖上盖拧紧，放置冰箱冷藏一周以上，四川泡酸萝卜就做好了。

总结:

要泡的蔬菜清洗干净，沥干水分，锅中倒入水，盐和冰糖，放入八角，香叶和花椒，煮开后焖5分钟晾凉备用。将萝卜放入泡菜坛子中，再倒入泡菜水，没过萝卜。最后加入白酒，盖上盖子，在坛沿倒入清水封口，10天左右四川酸萝卜就做好了。