锅里放油，放入冰糖，用小火炒糖色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油、大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜、黄酒，倒入开水没过排骨，炖40分钟汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。
工具/材料:排骨、葱白、香叶、姜、蒜、桂皮、大料、食用油、盐、冰糖、酱油、黄酒
步骤 （共2步）
按步骤阅读：
1、排骨解冻
常温下让排骨解冻，解冻后的排骨在冷水中焯水，水中可以放料酒、生姜去腥味，水开后撇去浮沫，冲洗干净排骨，然后再放入开水中炖。
2、炖煮
锅里放油，放入冰糖，用小火炒糖色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油、大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜、黄酒，倒入开水没过排骨，炖40分钟汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。
总结:
排骨解冻后的排骨在冷水中焯水，水中放料酒、生姜去腥味，水开后撇去浮沫，冲洗干净排骨，然后再放入开水中炖，锅里放油，放入冰糖，用小火炒糖色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油、大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜、黄酒，倒入开水没过排骨，炖40分钟汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。
