将锅烧热，油倒入锅中，放入姜炒香，把鱼两面煎至变色，加入水和调料，加锅盖焖煮收汁，加香菜和葱花即可出锅。
工具/材料:鲫鱼、生姜、小辣椒、醋、盐、葱花、香菜
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、处理食材
将鱼去除鳞片内脏后洗净，用刀在鱼身上划花刀，用盐和生姜先腌置半个小时，葱和香菜洗净切好待用。
2、煎鱼
将锅烧热，油倒入锅中，然后直接放入姜炒香，把姜铲出。鱼放入锅中，把两面煎至变色。
3、炖汤
锅内加入水、姜，辣椒，盐，酱油，少量醋，加锅盖焖煮收汁，加香菜和葱花即可。
总结:
将洗净划花刀腌置半个小时，将锅烧热，油倒入锅中，然后直接放入姜炒香，鱼两面煎至变色，锅内加入水、姜，辣椒，盐，酱油，少量醋，加锅盖焖煮收汁，加香菜和葱花即可。
