首先将花椒放入碗中，加入热水，盖上盖子，焖五分钟备用；羊肉剁成肉末，葱、姜切末备用；再将羊肉沫放入盆中，放入调料，搅拌均匀备用；准备一个干净的小碗，并往碗中放入两勺淀粉，然后边搅拌边加入开水，将其冲泡成糊状备用；最后将调好的淀粉糊，倒入羊肉馅料中，搅拌均匀，即可开始制作烧麦。
工具/材料:花椒、热水、盖子、羊肉、葱、姜、盐、酱油
盆子、花椒油、香油、淀粉、碗
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、制作花椒水
将花椒放入碗中，加入小半碗热水，盖上盖子，焖五分钟备用。
2、处理食材
羊肉剁成肉末，葱、姜切末备用。
3、调制羊肉馅料
将羊肉沫放入盆中，放入花椒水、葱末、姜末、盐、酱油、花椒油、香油，搅拌均匀备用。
4、调制淀粉糊
准备一个干净的小碗，并往碗中放入两勺淀粉，然后边搅拌边加入开水，将其冲泡成糊状备用。
5、将淀粉糊倒入羊肉馅
将调好的淀粉糊，倒入羊肉馅料中，搅拌均匀，即可开始制作烧麦。
总结:
羊肉大葱烧麦子的调馅方法，如上所述，但在调制淀粉糊时，一定要边搅拌边倒入热水，因为这样可以避免淀粉糊调制不成功或者时调制不均匀；其次是在羊肉沫放入调料后，一定要拌匀，以免导致馅料口感不佳。
