将准备的食材处理好，然后均匀的粘面糊，然后油中炸至金黄即可。详细步骤一共分5步，具体如下：
工具/材料:平菇、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、油
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、准备食材:
先把买来的平菇根部去除剪掉，再把平菇撕成条状，不用撕太细，两根手指那么大就可以了。撕好以后就可以用清水清洗两遍放入盆中，加入5克的食用盐搅拌。
2、准备面糊
在碗中打入一个鸡蛋，加入准备好的玉米淀粉和面粉，加入适量食盐和少量的花椒粉，搅拌均匀。搅拌过程中可以观察面糊黏稠程度，可以加入少许清水继续搅拌均匀。
3、包裹面糊
将平菇倒入搅拌好的面糊中，使每一块儿面糊都均匀的包裹上一层面糊，这样就可以开始炸了。
4、炸平菇
在锅里倒适量的食用油，开火将又问烧到5成热，微微冒气泡即可，调成小火。将包裹好面糊的平菇放入油中炸，平菇被炸到表面金黄，且面糊整体定型就可以捞出了。
5、食用
撒上烧烤料就可以食用了。
总结:
炸平菇怎么炸又酥脆的具体操作方法如上，需要注意的是整个炸的过程中一定要注意油温，控制小火炸，小心炸糊。
