牛肾的做法有很多，以葱爆牛肾为例。将焯水的牛肾片与葱白爆炒即可。
工具/材料:牛肾、葱、姜、蒜、料酒
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、准备食材:
牛肾去除筋膜切片、葱切滚到段、蒜切末、姜切末备用。
2、泡牛肾
切好的牛肾放入清水中，加入少量食用盐、生姜、料酒浸泡2小时。
3、焯水牛肾
锅中水开后，放入泡好的牛肾，焯水15-20秒捞出备用。
4、炒牛肾
生姜、蒜末锅中炒香后放入牛肾片，加入适量食用盐、五香粉、生抽、老抽、放入切好的葱段，淋入少许醋，大火翻炒就可以食用了。
总结:
牛肾一定要再清水中多泡一会，这样出来的味道不腥。
