黄花鱼既有黄的还有白的是因为生长的水域环境不一样，不一样的水域环境也造就了黄花鱼为什么既有黄的还有白的，一般来说，在淡水生长的黄鱼，颜色发白。在咸水中生长的，则颜色发黄。
黄花鱼又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一，两者都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。
黄花鱼广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东，该鱼属暖温性集群洄游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。
