瘦肉精猪肉和正常猪肉的区别是：脂肪层厚度不同、猪肉颜色不同、肉质不同。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米。而正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1-2厘米。
瘦肉精猪肉一般肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出。且瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。相反，正常的猪肉颜色比较浅。
将猪肉切成二三指宽，若猪肉较软，不能立起，可能含瘦肉精。另外，若肥肉与瘦肉有明显分离，且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，则可能含瘦肉精。
“瘦肉精”对人的危害大，主要表现为：急性中毒时出现心悸，面颈、四肢肌肉颤动，手指震颤，足有沉感甚至不能站立，头痛、头晕、恶心、呕吐等。
