水反复加热有害。这样的水中会产生亚硝酸盐等化学物质。长期饮用会使人产生恶心、呕吐等不适反应，影响身体健康。所以当天烧的开水当天就要喝完，不允许隔夜继续加热或饮用。
有些人为了方便或者为了节约用水，经常把没喝完的开水继续加热。这是一条错误的道路。水反复加热是有害的，会产生一些对人体有害的化学物质，如亚硝酸盐等。长期饮用会导致人体红细胞无法携氧，产生恶心、呕吐等不适反应。
一般来说，当天烧的开水当天就要喝完，不能放太久，尤其是夏天，气温高，细菌繁殖快，会变成生水，喝了可能会拉肚子，需要注意。
开水可以杀菌，同时饮用时可以清除人体内的有害物质。大多数自来水是氯化的，当温度高达100 deg，会降低氯含量，继续煮沸后会迅速下降，可以饮用。建议煮一次再喝完，一定不能继续加热。
