排骨用热水煮的话，最好第一时间捞起，然后用冷水泡一下把里面的血沥干，再用热水煮。如果怕味道不好，可以直接用冷水煮，这样更容易把血和脏东西排出去，营养成分也不会被破坏。
有丰富烹饪经验的人都应该知道，排骨是不能用热水煮的。如果用热水，排骨的肌肉在高温下会迅速收缩，其中富含的蛋白质也会凝固。上面的血会留在肉里，吃起来很腥。
首先要快速把排骨捞出来，沥干水分，用冷水泡一会儿，把里面的血沥干，去掉腥味，再用热水煮，这样煮出来的排骨口感会更好，也不会太老。
如果怕排骨不好吃，最好用冷水煮。虽然这样会花很长时间，但是在烹饪过程中血和其他脏东西会更容易出来，同时也不会破坏排骨中的营养成分，一举两得。
