排骨汤最好用排骨，比如小排骨、亚排骨、大排骨。排骨好吃不油腻，富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，对老人和孩子大有裨益。
一般来说，我们家里做排骨汤，里面的排骨都是排骨。这种排骨很好吃，但不太油腻，而且富含蛋白质、维生素等。，以及一些胶原蛋白和磷酸钙，可以帮助老人或儿童提供钙营养。喝多了会有好处。
排骨适合做汤，比如小排骨、次排骨、大排骨等。小排骨是上面的肋骨和亚肋骨，肉层厚，有白色软骨。吃的时候要剁成小块，而子排骨就是猪背上连着的那块五花肉，下面是五花肉，斜着切成三角形，味道会有点油腻。
大牛排是里脊肉和背部连在一起的部分。这里的肉比较多，所以人们更喜欢称之为牛排，多用于煎炸。主要是肉，喜欢吃肉的朋友可以选择这部分，会有不一样的浓郁口感。
