家里炖汤最好用自来水，但要注意用之前先把冷水烧开，然后等它慢慢凉下来。这样做是为了消除其中的漂白粉残留，保护其中的维生素成分不被破坏。同时，避免使用纯净水或蒸馏水，否则难以激发食材中的鲜美味道。
生活中很多人喜欢炖汤。汤往往营养丰富，味道鲜美，多喝对身体大有好处。不过炖汤用的水是有讲究的。好水上一层楼就能让汤变味，差水能让汤变味大打折扣。
最常见的方法是用自来水煲汤。使用这种水质的时候，一定要烧开，然后冷却使用。因为大部分自来水都含有漂白粉或者其他一些化学物质，漂白粉可以杀菌，同时在煲汤的过程中会破坏排骨中的维生素成分，造成营养流失。
但是炖汤的时候，不能完全用纯净水或者蒸馏水，这种水是过滤非常彻底的。基本上这种水除了氧气之外不会含有任何其他成分，而蒸馏水是纯净水，熬汤后很难激发出成分中的鲜美味道，所以自来水无疑是最合适的，炖汤的味道最好。
