不锈钢水壶烧水比铝壶好。从健康角度来说，铝锅高温加热后会残留在水中，经常饮用对健康有一定影响，而不锈钢比铝锅更容易清洗，也更方便。
烧水时，最好用不锈钢锅，不要用铝锅，因为一般来说，铝锅高温加热后，水中会残留一些铝物质。如果经常喝这种水，会对身体有一定的影响。
再者，不锈钢烧开水后比铝锅容易清洗很多，用抹布擦几下污渍就会去除。铝是一种非常活泼的金属，烧水时会与水中的铁盐发生化学反应，从而取代铁，会附着在铝锅表面，影响美观，而且清洗起来非常困难。
不过一般来说，用铝不用太担心。只要正常使用，不大量饮用长时间盛放的碱性液体，还是很安全的，因为渗出的少量铝离子一般不会对人体造成伤害，但不建议长期使用。
