青鱼可以先砍成块状后，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏保存，也可以将其晒成鱼干后再放进冰箱保存，还可以腌制后再放进冰箱保存，可以将青鱼收拾干净后剁成块，沥干水后，放入合适的器皿，并加入适量的盐，然后放进冰箱保存即可。
青鱼杀好后，也能放进冰箱里冷冻，注意在冷冻之前，要把青鱼的内脏全部清理干净，之后包裹一层保鲜膜，存放在冰箱冷冻层即可。
还有一种方法，就是把杀好的青鱼放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。
杀好的青鱼最好是立即食用，这样才能吃到最鲜嫩的鱼肉，如果数量比较多，可以用盐腌制一会，之后再晾干做成腊鱼就可以了，下次吃的时候拿出来一块就行。
