食盐不是有机物，而是无机物，有机物是指由碳元素、氢元素组成，一定是含碳的化合物，而食盐中不含有碳元素，所以不属于有机物。食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等，它们的主要成分是氯化钠。
古时盐的种类繁多，从颜色上分就有，绛雪、桃花等，从出处分为，海盐取海卤煎炼而成，井盐取井卤煎炼而成，碱盐是刮取碱土煎炼而成，池盐出自池卤风干，崖盐生于土崖之间。
盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质，根据规定钡含量不得超过20mg/kg，食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。
食用盐是菜品中咸味的主要来源，具有提鲜味、增本味的作用。食用盐可以防腐杀菌，调节原料的质感，增加原料的脆嫩度。
