澳白和dirty的区别是Dirty咖啡一般只能做冰的，Flat White一般都是做热的，澳白咖啡是一款奶量较少的牛奶咖啡，Dirty则是将萃取好的浓缩咖啡倒入冰牛奶当中，牛奶含量较多。
dirty选用的牛奶最好是全脂鲜牛奶，保证风味饱满的同时也保证了牛奶足够浓郁，因为不能加冰块避免破坏牛奶的味道，所以牛奶要用冰的。
dirty对于浓缩咖啡的要求很高，基本上要求浓缩咖啡要浓郁，油脂要丰富，这样才能使浓缩整体的质量变“轻”，才能有咖啡浮在上层的效果。
喝dirty一般不需要搅拌，而且最好快速地喝，这样在喝的时候上面的热浓缩咖啡还没被冰化，下面的牛奶味道还很浓郁，有丰富的层次变化。
