如果自制的凉糕没有韧性，多半是因为里面放了太多水或者糊没有熟。所以，如果想增加韧性，可以调整水和凉糕的比例。一般250g的凉糕可以加入500g左右的水，然后倒入锅中煮5分钟左右，不断搅拌，这样凉糕就熟了，非常韧。
增加冷盘韧性的方法
很多人在家里自制凉糕的时候没有韧性。这主要是因为制作过程中放了太多的水，或者也有可能是糊没有熟。所以要想增加韧性，就必须调整水和凉糕的比例。一般250g的凉糕，500g左右的水就够了。
将搅拌好的糊状物倒入锅中，煮5分钟左右。在此期间，不断搅拌，以避免糊。停火后继续搅拌，发泡一小时后放入容器中冷却成型。这样做出来的凉糕会很有韧性。
