蘑菇煮苦了能不能吃，要看具体情况。如果它们在烹饪前没有清洗干净，将会有一个棘手的问题。建议在烹饪过程中用冷水清洗蘑菇，去除手柄后浸泡在水中，变软后轻轻搅拌。如果它们是苦的，最好不要吃。
为什么蘑菇煮熟了是苦的
香菇是一种很受欢迎的蘑菇食品，味道鲜美，肉质细嫩。无论是炒还是煲汤，都别有风味。但是煮蘑菇是有一定技巧的，否则很可能造成蘑菇发苦，影响口感。
新鲜的香菇煮熟后是苦的。其实是可以吃的，只是味道不好而已。煮蘑菇时，要用冷水把蘑菇的表面洗干净，用手柄把蘑菇的根部去掉，然后面朝下泡在温水盆里。蘑菇变软，菇盖打开后，轻轻搅拌，这样可以清洗干净，煮后也不会有苦味。
